Empresa de Quixeramobim conquista Ouro e Super Ouro e fortalece a presença dos queijos artesanais do Sertão Central no mercado cearense.
A Queijaria Nossa Santa, situada na Fazenda Santa Mônica, em Quixeramobim, foi um dos destaques da 69ª Expoece ao conquistar três importantes reconhecimentos no 2º Concurso de Queijos Artesanais e Derivados Lácteos do Ceará.
Entre os dias 12 e 15 de novembro, a competição reuniu mais de 150 produtos de diversas regiões do Estado, consolidando-se como uma das principais vitrines da produção queijeira cearense.
A empresa conquistou medalhas com todos os queijos inscritos. O Granamadona e o Granabambino receberam Medalha de Ouro, enquanto o Notre Terrior alcançou o topo da premiação com a Medalha de Super Ouro, categoria reservada às peças de maior pontuação. Para a Nossa Santa, fundada há três anos por Cândido e Valeria Quinderé, o resultado reforça o compromisso com a maturação criteriosa, o uso de leite cru e o rigor produtivo certificado pelo SIF, elementos que se tornaram marca registrada da queijaria.
A trajetória recente da empresa já vinha sendo construída sobre bons resultados. Antes mesmo da Expoece, o Granamadona havia conquistado Super Ouro no Festival do Queijo Jaguaribe, em julho de 2025, enquanto o Notre Terrior garantiu Medalha de Prata no Concurso Nordestino de Queijos e Produtos Lácteos, durante o ENEL, em Quixadá. As novas conquistas chegam como confirmação de um trabalho que amadurece, assim como os queijos produzidos na fazenda.
Segundo o gerente administrativo Mairon Fontenele, as premiações têm um peso simbólico e emocional para toda a equipe. “Esse prêmio significa muito pra gente. É emocionante ver nosso trabalho reconhecido, porque tudo aqui é feito com muito cuidado, muita entrega e muito amor”, afirma. Para ele, cada peça produzida carrega um pedacinho da sua história, da sua família e de Quixeramobim, tornando as conquistas ainda mais significativas.
O reconhecimento também fortalece os planos de expansão. A empresa está em processo de implantação do primeiro tanque de cobre do Ceará — apenas o quinto em uso no Brasil — investimento que permitirá triplicar a capacidade de produção. Hoje, os produtos da Nossa Santa já estão presentes nas principais redes de supermercado e no food service de Fortaleza e outras regiões do Estado. A meta, agora, é ir além. “Queremos expandir para o Brasil e levar o queijo de Quixeramobim pro mundo todim”, projeta Mairon.
Apesar do crescimento acelerado, a trajetória não tem sido simples. O gerente afirma que produzir queijo artesanal exige paciência, maturação e controle rigoroso, um ritmo que nem sempre acompanha as pressões do mercado e o alto custo de produção. Outro desafio foi conquistar a confiança do público para um produto maturado e com identidade própria. “Precisávamos mostrar às pessoas que o que fazemos tem valor, história e qualidade. Isso levou tempo, insistência e muito trabalho”, relembra.
